龙庭

鸡肉香浓软嫩,带有少量汁水,鸡胸也没有发柴,烹调的温度和时间控制得当。不过,与在广东吃到的鲜鸡相比,鸡腿的体验仍有差距,整体评价偏正面但有所保留。

鸡的品质和选材得到肯定,鸡皮厚且脆,鸡肉嫩、汁水足,调味为咸鲜口,蒸制火候合适,能够保留鸡肉和香菇的本味。

肥瘦比例合理,蜜汁和叉烧酱的配比合适,外酥且火候掌握较好,口味水准被评价为不逊于广东和香港的叉烧。

入口酥香,猪肉选料好且没有杂味异味,肉的鲜香受到肯定;但继续咀嚼有一丝过火的苦味,搭配的葱斜切且未剥掉老皮,口感发硬。

和牛选料及肉质、脂肪含量受到肯定,但锅内温度似乎不足,牛肉的脂香没有充分呈现。

鱼肉鲜嫩,蒜瓣肉也嫩,评价者提到是活鱼;但垫底的姜蒜没有煎到火候,未出熟姜香,且锅底汤汁较多。

龙虾新鲜且有弹性,沙姜、豆豉和花雕等调味具有复合香气,口味得到肯定;但火候略过,虾肉可能偏老,摆盘粗糙,半例仅四块,分量不足。

豆花质地细腻,豆香与奶香融合协调,口感和用料获得肯定;但博主认为其价格明显高于用料成本和合理预期,性价比较低。

根据视频中的个人体验整理：花胶软烂程度和鱼肉新鲜度得到肯定,但沙虫口感偏绵、个头较小,汤品没有充分呈现沙虫应有的鲜甜味,整体风味和分量表现较弱。

根据视频中的个人体验整理：入口有锅气,但苦味被认为与酱油放得过多有关。河粉颜色偏黑,炒制粗糙,整体表现与炒饭相近。

根据视频中的个人体验整理：米饭绵软结团,米香不足且水分偏多,配料切配大小不一,整体不够干香,出品表现很差。