江南灶·云府

博主认为炒饭中的虾仁、虾籽、虾黄与蛋黄搭配出色，米饭和虾仁均具有脆弹口感，整体不干而是润泽爽口，并评价为目前吃过的最好吃的扬州炒饭；虽然价格较高，但偶尔品尝值得。

米饭不干，比普通蛋炒饭更润、更有Q弹感，口感爽口，与虾仁搭配协调；老高整体评价很高。

主持人认为肥肠软烂程度适中且分量多，鸭血切片较薄、滑嫩；芡汁浓稠度合适，能够挂在肥肠和鸭血上。

博主认为肉选得好、肥瘦比例不特别肥，调味偏清爽，火候掌握较好，底层瘦肉不柴，整体平衡出色；同时提到肥膘部分的火候略欠，但不影响其正面评价。

主持人说明该鱼需要带鳞食用，鱼鳞入口有轻微酥感；鱼肉软嫩，带有浓郁脂肪香味，口感肥美，但小毛刺较多。

博主认为这道盐水鸭肉质粉嫩、卤汁味道丰富，咸鲜口中带有香料味，整体表现处于南京盐水鸭的水平之上。

主持人认为鸽子肉新鲜、非冷冻且肉质嫩，但带有轻微腥味；胸口肉可见少量血色，香料味能够遮盖腥味，整体评价为好吃。

主持人说明鳗鱼实为白鳝，认为其烧得软烂，鱼皮较厚、胶质较多且汤汁浓稠；整体为偏甜的红烧咸甜口，土腥味被遮盖，大独头蒜也被评价为好吃。

博主认为鳝鱼部分火候和调味基本没有问题，鳝鱼肉一抿即脱骨；但菜品没有完全呈现马鞍桥应有的弯曲造型，五花肉尤其是肥肉火候略欠，口感稍显腻，尚未达到入口即化。

根据视频中的个人体验整理：主持人品尝到海参软烂、干鲍口感均匀且具有弹性和糯感，整体为红烧咸甜口；但鱼头部分仍有腥味，认为烧制时间偏短，并吃到鱼鳞，因而对鱼头部分作出负面评价。