南京 · 江南灶餐厅 · 具体分店待确认
招牌独蒜鳗鱼
菜品价格¥198视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
白鳝（鳗鱼）独头蒜
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香甜咸鲜浓郁
口感
软嫩软糯
其他特点
本店招牌传统做法突出食材
分类依据：菜式本质上是传统红烧鳝鱼，独头蒜和“招牌”属于餐厅特色变化，未达到明显重构或创新菜标准。
博主推荐程度
推荐主持人称鱼烧得特别烂乎，红烧咸甜口能遮住土腥味，并明确说“大独头蒜挺好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到主持人说明鳗鱼实为白鳝，认为其烧得软烂，鱼皮较厚、胶质较多且汤汁浓稠；整体为偏甜的红烧咸甜口，土腥味被遮盖，大独头蒜也被评价为好吃。
所在记录江南灶餐厅
视频时间1:12–1:49
价格依据视频中提到