江南灶

博主认为这道盐水鸭肉质粉嫩、卤汁味道丰富，咸鲜口中带有香料味，整体表现处于南京盐水鸭的水平之上。

博主认为炒饭中的虾仁、虾籽、虾黄与蛋黄搭配出色，米饭和虾仁均具有脆弹口感，整体不干而是润泽爽口，并评价为目前吃过的最好吃的扬州炒饭；虽然价格较高，但偶尔品尝值得。

博主认为肉选得好、肥瘦比例不特别肥，调味偏清爽，火候掌握较好，底层瘦肉不柴，整体平衡出色；同时提到肥膘部分的火候略欠，但不影响其正面评价。

博主认为鳝鱼部分火候和调味基本没有问题，鳝鱼肉一抿即脱骨；但菜品没有完全呈现马鞍桥应有的弯曲造型，五花肉尤其是肥肉火候略欠，口感稍显腻，尚未达到入口即化。