南京 · 江南灶 · 具体分店待确认
大烧马鞍桥
菜品价格¥288视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
鳝鱼五花肉
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香咸鲜香气突出辣麻
口感
嫩软多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：视频明确称其为“非常老的菜”，并说明它由不去骨鳝鱼段和五花肉红烧而成，具有稳定的传统菜式身份；本次呈现虽有造型和火候不足，但不影响其传统经典属性。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认为鳝鱼火候和调味基本没有问题，但指出造型未完全呈现，五花肉火候略欠、肥肉稍腻，并总结为当天菜品中唯一欠一点的菜。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为鳝鱼部分火候和调味基本没有问题，鳝鱼肉一抿即脱骨；但菜品没有完全呈现马鞍桥应有的弯曲造型，五花肉尤其是肥肉火候略欠，口感稍显腻，尚未达到入口即化。
所在记录江南灶
视频时间5:21–7:16
价格依据视频中提到