南京 · 江南灶餐厅 · 具体分店待确认
鱼头佛跳墙
菜品价格¥980视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
闽菜
主要食材
鱼头海参干鲍
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香甜咸鲜浓郁
口感
软弹软糯
其他特点
公认经典突出食材传统做法宴席／正式餐饮
查看资料依据
分类把握：较高
佛跳墙是名称稳定的传统复合炖品；本菜使用鱼头、海参和干鲍，且半份售价980元，具有明显高档宴席菜属性，但传统经典优先于宴席标签。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：虽然主持人认可海参和干鲍的软烂、Q弹和糯感，但明确指出鱼头有腥味、烧制时间短、鱼头“差点意思”，之后没有再吃鱼头。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：主持人品尝到海参软烂、干鲍口感均匀且具有弹性和糯感,整体为红烧咸甜口;但鱼头部分仍有腥味,认为烧制时间偏短,并吃到鱼鳞,因而对鱼头部分作出负面评价。
来自哪次探店江南灶餐厅
视频时间2:24–3:17
价格说明视频中提到