南京 · 江南灶餐厅 · 具体分店待确认
江南灶蒸鲋鱼
菜品价格¥388视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
鲋鱼
烹饪方式
蒸
味型
鲜香浓郁香气突出
口感
嫩酥脆纤维感
其他特点
公认经典传统做法突出食材宴席／正式餐饮
分类依据：字幕将其称为“非常有名的鱼”，并强调带鳞食用这一稳定特色及专门做法，结合高档中餐正餐场景，归为传统经典。
博主推荐程度
值得尝试主持人说明该鱼应连可食鱼鳞一起吃，称鱼鳞有酥感、鱼肉软嫩且脂肪香味浓，同时提醒小毛刺较多。
这道菜怎么样
视频中提到主持人说明该鱼需要带鳞食用，鱼鳞入口有轻微酥感；鱼肉软嫩，带有浓郁脂肪香味，口感肥美，但小毛刺较多。
所在记录江南灶餐厅
视频时间1:49–2:24
价格依据视频中提到