荷花园

鸡肉被描述为有弹性和韧性,鸡皮较脆但不是特别脆,并且有明显的鸡肉风味。猪肝没有明显咸淡味,但仍有一定弹性和韧性。

视频评价其非常香,选用肥瘦相间的坐板肉,咸淡适口,腌制入味,越嚼越香。

视频评价其非常好吃,锅气浓郁,肝和腰子的火候掌握到位,刚好断生,口感鲜嫩,咸香微辣。

视频评价其特别好吃,具有鲜麻椒、小米辣和杭椒带来的麻辣味,锅气足,火候合适,回味有淡淡微苦,评价者表示很中意。

视频评价牛肝菌口感脆嫩,腊肉品质不错,搭配青蒜和辣椒爆炒,分量较足、味道好;同时指出大理口味偏重,但比较下饭。

猪肉为生食,口感被描述为类似金枪鱼塔塔;蘸水带有酸、甜、辣,以及大香菜和芝麻的香气。猪皮有韧性、弹性并带有一点脆感,需要充分咀嚼。

肥肉部分基本化开,瘦肉口感偏硬、偏柴,类似腊肉。整体为甜口,梅干菜有香气但较干且带有一定硬度,需要慢慢咀嚼。

鱼肉口感嫩滑,鱼体被炖得较烂,整体带有咸辣味但辣味较淡。视频中对鱼是否带内脏制作提出疑问,且总结时表示对这道菜不太习惯。

根据视频中的个人体验整理：视频总结称这道汤由纯猪肉熬制,油脂较多,饮用时感觉偏腻。