冯四孃跷脚牛肉

味道咸鲜麻辣，炸豌豆口感脆，猪血滑嫩细腻，入口即化；视频明确认为很好吃，且比毛血旺好吃。

比平时火锅黄喉肉厚很多，口感没有那么脆，略有韧劲，但味道和整体口感尚可。

口感滑嫩、Q弹并有韧性，整体评价较好。

牛肉脂肪香味浓郁，不显得腻，不是纯大肥肉，口感嘎吱脆，整体评价较好。

看起来较肥，但入口主要是胶质感，口感绵密、黏糯；瘦肉部分也偏绵软，与前面菜品不同，整体评价中性偏有兴趣。

视频指出实际更像牛蹄皮而非蹄筋，口感很有韧性，但块状且滋味不突出，吃多了容易觉得腻，整体评价一般。

口感滑嫩、Q弹，但经过上浆挂糊；视频认为跷脚牛肉涮食不应上浆，因此整体评价一般。

根据视频中的个人体验整理：毛肚烫得有些老，咀嚼时比较费劲，整体评价偏负面。