乐山 · 冯四孃跷脚牛肉 · 具体分店待确认
脑壳肉
菜品价格¥15视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川乐山
主要食材
牛头肉牛脸肉或牛头皮
烹饪方式
水煮
味型
浓郁
口感
软有嚼劲绵密
其他特点
地方特色突出食材简单烹制传统做法
分类依据：作为乐山跷脚牛肉中的牛头部位汤煮单品上桌，地域和餐食身份明确；具体部位在口播中未完全确定。
博主推荐程度
值得尝试视频称其胶质感明显，口感绵密黏黏，与前面菜品完全不同，评价为“有点意思”。
这道菜怎么样
视频中提到看起来较肥，但入口主要是胶质感，口感绵密、黏糯；瘦肉部分也偏绵软，与前面菜品不同，整体评价中性偏有兴趣。
所在记录冯四孃跷脚牛肉
视频时间2:49–3:19
价格依据视频中提到