北京未来味觉实验室

博主描述其中的海参制成凝胶冻，贝贝南瓜带有浓郁的话梅香味，牛肉干口感接近肉脯，带有轻微麻辣和甜味，咀嚼不费劲。

三文鱼经过简单调味，带有轻微的咸鲜味，与鱼子酱的味道较为协调；博主表示该菜对自己的吸引力不高，并更期待原菜单中的熟醉蟹。

汤品据称清炖六小时，汤色清澈如淡茶，表面少见油花，并带有猪骨和鸡肉等食材的味道；博主认为其制作效果较好。

鱼使用黄鱼，博主认为新鲜度足够，咸香微辣，清蒸火候掌握得较好，最大程度保留了鱼肉的柔软口感。

鲍鱼为活鲍鱼，炖煮后的软烂程度合适，酱汁呈复合的甜咸风味且香度足，但粘稠度和黏口感稍显不足；博主认为整体表现一般。

海参原料状态良好，无明显腥味或异味，口感软糯香滑，但内部不够入味，导致整体回味较差。

牛肉带有明显脂肪纹理，入口软滑嫩且无明显筋感，脂肪香味较足；汤底酸辣味较轻，以避免掩盖牛肉风味，整体做法具有一定新意。

和牛粒较小，但能提供牛肉脂肪的香味；博主认为炒饭整体炒得较为利落。

蛋挞外皮酥脆，内馅中的和牛用量较足，和牛风味浓郁，咀嚼后香味增强；博主明确给予积极评价。