北京 · 北京未来味觉实验室 · 具体分店待确认
前菜彩蝶
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
海参贝贝南瓜牛肉干
烹饪方式
炖腌／渍其他做法
味型
鲜香辣甜酸香气突出
口感
软有嚼劲嫩
其他特点
宴席／正式餐饮本店招牌现代呈现突出食材
分类依据：北京高端味觉实验室套餐中的组合式前菜，包含海参冻、话梅南瓜和牛肉干，具有正式餐饮与店家组合呈现特征。
博主推荐程度
博主态度不明视频中没有更具体的推荐说明。
这道菜怎么样
视频中提到博主描述其中的海参制成凝胶冻，贝贝南瓜带有浓郁的话梅香味，牛肉干口感接近肉脯，带有轻微麻辣和甜味，咀嚼不费劲。
所在记录北京未来味觉实验室
视频时间0:40–1:18
价格依据暂缺