北京 · 北京未来味觉实验室 · 具体分店待确认
蚝皇扣鲍鱼
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
粤式
主要食材
活鲍鱼鲍汁
烹饪方式
烧／焖炖
味型
鲜香甜咸鲜浓郁
口感
嫩软绵密
其他特点
宴席／正式餐饮突出食材传统做法
分类依据：活鲍鱼配自熬鲍汁，属于高端正式套餐中的粤式海味菜；评价同时包含优点和明显不足。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认为鲍鱼火候和酱汁香度尚可，但黏口感不足、活鲍鱼口感没有达到最佳，整体“马马虎虎还可以”。
这道菜怎么样
视频中提到鲍鱼为活鲍鱼，炖煮后的软烂程度合适，酱汁呈复合的甜咸风味且香度足，但粘稠度和黏口感稍显不足；博主认为整体表现一般。
所在记录北京未来味觉实验室
视频时间2:24–2:53
价格依据暂缺