大班楼

博主推测猪尾事先卤制,内部软烂绵黏,带有卤水香气;外皮经过油炸后酥脆但不硬,梅子汁香,整体评价惊艳。

博主认为扇贝约六七分熟,贝肉口感嫩糯,味道鲜甜;酱汁带有咸柠檬、陈皮和增甜后的蒸鱼豉油风味。

博主评价其酸甜,带有仔姜的辣味和香味;皮蛋黄呈绵软黏稠质地,蛋清口感嫩。

博主认为乳鸽底味较淡且没有禽腥味,肉质肥嫩多汁,烟熏味明显而香,整体评价好吃。

博主评价其鲜香顺滑,具有螃蟹的鲜甜香味,酱汁咸鲜并带葱姜味,蟛蜞膏炒制后香气足。

博主评价炒饭香气足、锅气明显,认为整体好吃。

博主评价虾肉Q弹、劲脆,入口后鲜味充足。

博主介绍猪皮经过风干、油发、浸泡和改刀后再入汤炖煮,并将其评价为高阶版上汤时蔬,认为汤味突出。