大班楼

博主推测猪尾事先卤制，内部软烂绵黏，带有卤水香气；外皮经过油炸后酥脆但不硬，梅子汁香，整体评价惊艳。

博主认为扇贝约六七分熟，贝肉口感嫩糯，味道鲜甜；酱汁带有咸柠檬、陈皮和增甜后的蒸鱼豉油风味。

博主评价其酸甜，带有仔姜的辣味和香味；皮蛋黄呈绵软黏稠质地，蛋清口感嫩。

博主认为乳鸽底味较淡且没有禽腥味，肉质肥嫩多汁，烟熏味明显而香，整体评价好吃。

博主评价其鲜香顺滑，具有螃蟹的鲜甜香味，酱汁咸鲜并带葱姜味，蟛蜞膏炒制后香气足。

博主评价炒饭香气足、锅气明显，认为整体好吃。

博主评价虾肉Q弹、劲脆，入口后鲜味充足。

博主介绍猪皮经过风干、油发、浸泡和改刀后再入汤炖煮，并将其评价为高阶版上汤时蔬，认为汤味突出。