四季小馆·鸭

评价认为这道菜对传统抓炒里脊进行了改良,外层酥脆、里脊肉较嫩,味道为较轻的酸甜口,改良效果较好。

评价认为这道菜炒制得当,羊肉品质不错,调味以大葱、香菜、孜然和辣椒面为主,整体表现可以。

评价认为烤鸭鸭皮非常酥,风格接近北京大董,但由于鸭子个头较小,鸭肉略老且汁水不足;整体不腻。

评价认为肘子炖得软烂且入味,梅干菜和辣椒等配料带来较好的风味,但肘子上有糊锅味,影响了整体表现。

评价认为芥末鸭掌整体还行,有芥末味,但口味稍轻,汆制后的劲道没有充分表现出来。

评价认为丸子外酥里嫩,口感与北京的干炸丸子相近,但本身咸淡味不足,蘸椒盐后主要是椒盐味。

评价认为炸酱时间偏短,酱香味没有充分出来,且肉末较少;整体吃着还行。

根据视频中的个人体验整理：评价认为米饭像是上午剩下的。