鸣记鸡煲

外皮薄而酥脆，内部细腻并有弹性，牛肉味浓，带有姜葱和马蹄的口感，搭配姜汁蜂蜜蘸料较为协调。

锅气足，豆芽保持脆度，牛肉与河粉的咸淡和火候表现较好，整体味道受到明确肯定。

汤底鲜甜，鲍鱼和鳘肚带来咸鲜味，鸡肉紧实有嚼劲，鳘肚口感糯而有弹性，整体食材表现较好。

采用手打方式制作，牛肉纤维被充分打散并与筋络结合，口感具有明显弹性和嚼劲。

生蚝肥美，蒸煮后外层紧实，咬开后汁水充足，鲜味明显。

虾滑富有弹性，虾肉新鲜，虾泥与整块虾肉结合，兼顾了胶性和颗粒口感。

牛肉新鲜，肥瘦和筋络兼有，涮食后具有较好的口感和回味。