鸣记鸡煲

外皮薄而酥脆,内部细腻并有弹性,牛肉味浓,带有姜葱和马蹄的口感,搭配姜汁蜂蜜蘸料较为协调。

汤底鲜甜,鲍鱼和鳘肚带来咸鲜味,鸡肉紧实有嚼劲,鳘肚口感糯而有弹性,整体食材表现较好。

牛肉新鲜,肥瘦和筋络兼有,涮食后具有较好的口感和回味。

虾滑富有弹性,虾肉新鲜,虾泥与整块虾肉结合,兼顾了胶性和颗粒口感。

采用手打方式制作,牛肉纤维被充分打散并与筋络结合,口感具有明显弹性和嚼劲。

生蚝肥美,蒸煮后外层紧实,咬开后汁水充足,鲜味明显。

锅气足,豆芽保持脆度,牛肉与河粉的咸淡和火候表现较好,整体味道受到明确肯定。