有雲·鹿洄天府

鸡肉去骨制成,肉质有弹性,鸡皮酥脆。整体味道很咸,带有轻微麻辣和甜味;在口感方面评价较好,但咸味过重。

腊味有明显的酱香,肉的处理时间较充分,风味方向接近太白酱肉,但整体偏咸。

辽参约为三分之一个,味道偏水,视频认为火候或烧制不足。黄鱼口感软嫩但油脂不足,外包猪网油有一定改善作用但效果有限;鱼香味汁底整体吃起来尚可。

牛肉口感干酥,咀嚼时类似牛肉干,带有麻辣、咸甜风味。整体调味偏重。

底部食材口感脆,带有轻微酸味,搭配鱼子酱后有咸味。视频认为两者组合有一定的充数感。

根据视频中的个人体验整理：黑松露被认为可能风干或存放时间较长,菜品整体味道清淡,主要吃出蛋清味。橄榄油风味较明显,与清淡的鸡淖搭配不够协调,鸡肉和猪油的味道被掩盖。

根据视频中的个人体验整理：鱼肚颜色偏白、味道不突出;羊腩肥且烧得较软烂,但带有轻微膻味。鱼肚与羊肉的风味和口感缺乏关联,组合显得割裂。

根据视频中的个人体验整理：肉片口感偏软嫩,且二刀肉偏肥,没有形成传统回锅肉应有的干香和松散口感,咀嚼后油脂感明显,整体评价较差。