功德林

品尝者表示其食材能够吃出豆腐制品的特征,但味道与普通宫保鸡丁相近,整体为甜口;其仿制出的鸡肉口感与真实鸡肉较为相似。

品尝者判断馅料应为蘑菇,经过撕丝、成球、挂糊、油炸并按咕咾肉方式炒制;其味道、咀嚼口感和酸甜风味都很接近荤版咕咾肉,并明确表示好吃。

品尝者表示其为豆皮制作,味道偏甜,类似四季烤麸;外层略硬、内部柔软,内外都入味,并明确表示好吃。

品尝者起初将部分口感误认为土豆,之后判断鱼头由豆皮制成,并认为鱼头具有类似鱼的味道;进一步品尝后判断主体含蘑菇,放凉变软后更容易吃出蘑菇的口感。

品尝者判断表皮上层为冬瓜、底层应为蘑菇,并认为底层的味道和口感都非常接近肉,整体仿制效果很强;其明确表示好吃。

品尝者认为其底层与金刚火方使用相同的蘑菇,并通过其他处理使口感更松、更软;同时认为这道素南煎丸子可能优于传统八大楼南煎丸子。

品尝者判断其内馅应为蘑菇,加入孜然、辣椒面和盐等调味料,外层有薄面粉和芝麻并经油炸;其味道和口感都很像羊肉串,并认为优于北京常见的真炸羊肉串。

品尝者指出这道菜体现了较高的刀工,味道偏咸并带有轻微豆腐腥味;入口后几乎感觉不到豆腐的存在,同时认为其口感和味道表现出色。