谭家菜

蛋卷为蛋皮，抹有奶香蛋黄酱，内馅虾肉经焯水、剥皮并切片，改变了虾肉口感，视频评价为没有太多新奇感。牛肉香气突出，卤味和咸淡口不重。烟熏三文鱼仅被点名，视频没有明确评价。

虾肉口感不错。松露酱为自制，香气柔和，不像其他松露酱那么浓烈，整体评价为好吃。

根据视频中的个人体验整理：海参口感Q弹，但内部水水的，鲍汁有味但不重。视频认为海参没有烧透，入味不足，里外状态不一致。

春笋以笋尖为主，口感非常嫩，但炒制用油较多；作为纯素菜，整体香味较足。搭配的烤南瓜或小瓜干、面、香且带甜味，评价较好。

鱼翅品质被评价为不错，野生菌疑似竹荪并切成丝。汤品咸鲜浓香但不粘口，具体汤底难以辨认，整体鲜味融合度较高，评价为好吃。

汤色清澈，含切块乳鸽和药材。汤味简单咸鲜，带有一点乳鸽腥味和药材香味，整体评价为尚可。