北京 · 谭家菜 · 具体分店待确认
迎宾冷菜盘
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
鸡蛋皮虾蛋黄酱烟熏三文鱼牛肉
烹饪方式
包馅／卷制水煮腌／渍烧／焖生食／冷食
味型
鲜香香气突出清淡咸鲜
口感
嫩软多汁偏干
其他特点
宴席／正式餐饮现代呈现突出食材简单烹制
分类依据：本集为北京高端谭家菜套餐，迎宾冷菜盘作为正式套餐的冷菜开场，包含多种冷制和熟制小品，体现正式餐饮摆盘而非普通家常菜。
博主推荐程度
评价有好有坏蛋卷部分被评价为没有太多新奇感；牛肉挺香、很好吃，但烟熏三文鱼仅被点名，整体评价不一。
这道菜怎么样
视频中提到蛋卷为蛋皮，抹有奶香蛋黄酱，内馅虾肉经焯水、剥皮并切片，改变了虾肉口感，视频评价为没有太多新奇感。牛肉香气突出，卤味和咸淡口不重。烟熏三文鱼仅被点名，视频没有明确评价。
所在记录谭家菜
视频时间0:38–1:08
价格依据暂缺