北京饭店

视频评价其采用传统做法，鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，糖醋汁酸甜柔和不腻，并认为鱼肉状态体现了活鱼现杀。

视频评价其口味类似清淡版酸辣汤，汤味鲜美且没有明显味精感，乌鱼蛋腥味处理得较好。

视频评价其蟹黄香味浓郁，鱼肚软糯并带有韧性，汤汁饱满，鱼肚处理得当且没有腥味。

视频评价其虾仁脆嫩、咸鲜，无异味；菠菜蓉没有明显菠菜味，带有葱油香，勾芡干净，配菜马蹄清脆。

视频评价其口感脆，味道咸鲜并带有辣椒炝锅风味，回口带辣；虽然是普通家常菜，但认为北京饭店将其做得好吃且标准。

视频评价其酱香浓郁，牛肉有韧性且不柴，内部腌制入味，里外味道一致。