北京 · 北京饭店 · 具体分店待确认
松鼠桂鱼
菜品价格¥536视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
江苏苏帮菜
主要食材
桂鱼
烹饪方式
炸其他做法
味型
甜酸鲜香香气突出
口感
酥脆嫩多汁
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：松鼠桂鱼具有明确稳定的传统菜式身份，视频进一步明确评价为传统手法、标准制作；其花刀、拍粉炸制和糖醋汁构成典型做法。
博主推荐程度
必点视频称其采用传统手法且做得很标准，肯定了花刀、活鱼现杀拍粉炸制、鱼皮酥脆鱼肉鲜嫩及柔和糖醋汁。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价其采用传统做法，鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，糖醋汁酸甜柔和不腻，并认为鱼肉状态体现了活鱼现杀。
所在记录北京饭店
视频时间1:10–1:42
价格依据视频中提到