苏帮袁

使用了蟹黄和蟹肉,分量较足;葱油和少量猪油提升了鲜香并压住腥味,内脂豆腐口感嫩滑,整体鲜香,完成度较高。

这道清炖狮子头食材新鲜,加入了马蹄,炖制时间较为充分;不过按更高标准来看,汤底没有更换成清鸡汤。博主认为,在普通小店的消费场景下,这道菜的价格相对划算。

熏鱼外酥里嫩,糖醋味有所收敛,与酱油和香料的配比较为合理,吃起来舒服。

口感筋道,有藕粉清香,酱油汁回甜,带有辣椒油的微辣,整体不难吃,作为赠送凉菜表现不错。

肉质细嫩,鸡皮较脆,没有腥味,食材选择没有明显问题;但鸡肉稍微有些过火,因此嫩滑度仍有提升空间。

红烧肉的配方和主要食材没有明显问题,但笋干偏老发柴;冷冻一夜后肉内部的味道不易排出,导致回味发腥。整体表现尚可,但制作流程存在问题。