河沿肉饼 Beijing Pie

视频评价其皮薄大馅，牛肉馅厚实且新鲜，葱姜用量少，牛肉味足，打水较少，现烙状态表现突出。

视频评价其外皮薄而酥，内部肉馅软嫩，咸香适中，肥瘦比例合适，并判断为刚炸出锅；蘸料表现稍弱。

博主认为这道菜的味道接近标准的胡辣小荔枝风味；带皮鸡腿肉炸后有韧性，花生米表现一般，但整体味道不错。

百叶经过碱处理，口感脆嫩，但胡椒、醋和蒜味不足，少了芫爆菜式应有的风味；结合其价位来看，整体仍可以接受。

视频评价猪肝入口滑嫩；猪腰骚味较重，且因处理和火候问题缺少应有的嫩感，整体菜品尚可但腰花影响表现。

视频评价其使用粗肠部位，肠皮较薄但口感一般；腊八蒜汁味没有明显问题，不过腊八蒜颜色偏白，肥肠的选材和火候仍有提升空间。