河沿肉饼

博主认为这道菜的味道接近标准的胡辣小荔枝风味;带皮鸡腿肉炸后有韧性,花生米表现一般,但整体味道不错。

视频评价其外皮薄而酥,内部肉馅软嫩,咸香适中,肥瘦比例合适,并判断为刚炸出锅;蘸料表现稍弱。

视频评价猪肝入口滑嫩;猪腰骚味较重,且因处理和火候问题缺少应有的嫩感,整体菜品尚可但腰花影响表现。

视频评价其使用粗肠部位,肠皮较薄但口感一般;腊八蒜汁味没有明显问题,不过腊八蒜颜色偏白,肥肠的选材和火候仍有提升空间。

视频评价其皮薄大馅,牛肉馅厚实且新鲜,葱姜用量少,牛肉味足,打水较少,现烙状态表现突出。

百叶经过碱处理,口感脆嫩,但胡椒、醋和蒜味不足,少了芫爆菜式应有的风味;结合其价位来看,整体仍可以接受。