北京 · 河沿肉饼 Beijing Pie · 具体分店待确认
芫爆百叶
菜品价格¥48视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
百叶香菜胡椒粉醋蒜
烹饪方式
炒
味型
鲜香香气突出酸
口感
酥脆嫩有嚼劲
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：芫爆是有稳定传统技法和风味要求的经典菜式，百叶为常见主料；本店版本因调味不足而低于更高水平，但仍具明确菜式身份。
博主推荐程度
值得尝试博主认为百叶口感脆嫩，指出芫爆应有的胡椒、醋、蒜味不足，但结合48元价格评价“也值”（02:53-03:19）。
这道菜怎么样
视频中提到百叶经过碱处理，口感脆嫩，但胡椒、醋和蒜味不足，少了芫爆菜式应有的风味；结合其价位来看，整体仍可以接受。
所在记录河沿肉饼 Beijing Pie
视频时间2:49–2:51
价格依据视频中提到