尼岔土家民族菜

猪蹄炖得较为软烂,猪皮软糯并带有卤香底味;小米辣和蒜的用料较足,但辣味还可以再炒一会儿以增强,整体制作不错。

腊肉有弹性、肉香足并带有轻微烟熏味,咀嚼时口感较好;但蒜炒时间不够,未充分炒出香味,再煸炒一会儿可能更香。

豆香味足,含有炒过的肉末和青菜,青菜带来清香;出锅时加入全蛋,评价认为增加了鲜味,整体较有特色。

番茄味浓郁,带有类似番茄罐头的味道,番茄芯较软;但牛肉选材一般,吃起来偏柴。整体不难吃。

腊肉肥瘦相间,表面吃起来干香;榨广椒带有发酵酸味和辣味。但腊肉味道压住了榨广椒的风味,两者融合度不足,建议将腊肉切薄并增加用油量。

根据视频中的个人体验整理：价格被认为偏贵,口感像浆糊,米浆黏稠,青菜仍带有脆感,整体没有明显特殊调味。