北京 · 尼岔土家民族菜 · 具体分店待确认
榨广椒炒腊肉
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
土家族饮食
主要食材
榨广椒腊肉
烹饪方式
发酵炒熏
味型
酸辣烟熏香咸鲜鲜香
口感
偏干有嚼劲
其他特点
地方特色传统做法
分类依据：榨广椒属于具有土家地域辨识度的发酵食材，搭配腊肉炒制体现地方日常菜特色和传统腌制技法；本次评价明确指出风味融合有问题。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：作者认可腊肉肥瘦相间、表面干香及榨广椒的发酵酸和辣味，但认为腊肉味压住了榨广椒，二者融合度不足。
这道菜怎么样
视频中提到腊肉肥瘦相间，表面吃起来干香；榨广椒带有发酵酸味和辣味。但腊肉味道压住了榨广椒的风味，两者融合度不足，建议将腊肉切薄并增加用油量。
所在记录尼岔土家民族菜
视频时间1:22–1:23
价格依据视频中提到