聚德楼饭庄(劲松店)

博主指出皮冻易化,说明未加凝胶片,并认为肉皮冻是其吃过的菜中最浓香的一个。虾仁经过焯水后码入碗中,再灌入皮冻成形。搭配的醋汁被认为需要调整,当前酸味食用时不太舒服。

麻酱味较浓,回口带有少许花椒油味。腰子处理得当,没有明显腥臊味,但整体味道一般,不算惊艳。

肉丁经过油炸,表面形成脆壳,整体口味类似京酱肉丝,呈甜面酱加糖的甜口。偏好甜口的人可能更容易接受,不偏好甜口的人可能会觉得不好吃。

虾仁新鲜且口感脆,味道更接近糖醋里脊,没有明显葱姜蒜味。博主认为其味型与传统抓炒的固定味型不符,但整体味道较好。

鸡片口感滑嫩,味道为较简单的咸鲜口,并带有淡淡鸡汤味。汁芡合适,但鸡片切得稍薄,厚一些可能更好。

鳝片用洋葱、尖椒烹汁炒制,味道厚重并带有锅气,但整体偏咸,咸味使其他味道不易分辨。