北京 · 聚德楼饭庄（劲松店） · 具体分店待确认
水晶虾仁
菜品价格¥59视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
京鲁菜
主要食材
虾仁猪皮冻
烹饪方式
水煮煨汤生食／冷食
味型
鲜香酸香气突出
口感
软弹多汁
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：以焯水虾仁配猪皮冻定型，属于传统冷菜和皮冻技法；本餐为京鲁菜餐厅的正式正餐场景。
博主推荐程度
必点博主称今天晚上最好吃的是水晶虾，认为味道很正、用料很准，碗的大小也合适。
这道菜怎么样
视频中提到博主指出皮冻易化，说明未加凝胶片，并认为肉皮冻是其吃过的菜中最浓香的一个。虾仁经过焯水后码入碗中，再灌入皮冻成形。搭配的醋汁被认为需要调整，当前酸味食用时不太舒服。
所在记录聚德楼饭庄（劲松店）
视频时间0:16–0:55
价格依据视频中提到