北京 · 聚德楼饭庄（劲松店） · 具体分店待确认
酱爆肉丁
菜品价格¥69视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
京鲁菜
主要食材
猪肉甜面酱白糖
烹饪方式
炸炒
味型
甜鲜香浓郁
口感
酥脆嫩
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：具有稳定的酱爆传统技法，肉丁先过油形成脆壳，再以酱炒制；整体处于京鲁菜正式餐饮语境。
博主推荐程度
推荐博主表示酱爆肉丁做得好吃；同时指出其甜面酱加糖的甜口更适合喜欢甜味菜的人。
这道菜怎么样
视频中提到肉丁经过油炸，表面形成脆壳，整体口味类似京酱肉丝，呈甜面酱加糖的甜口。偏好甜口的人可能更容易接受，不偏好甜口的人可能会觉得不好吃。
所在记录聚德楼饭庄（劲松店）
视频时间1:15–1:45
价格依据视频中提到