玉芝兰

鸡爪完全去骨,仍保留弹性和韧性,口感比普通鸡爪更糯,并带有小幅酸甜和泡椒发酵的辣味。

整体呈小酸甜、微辣,辣感主要在舌根,带有一点麻和麻酱香。龙虾经过开水烫后取肉切块并浇汁,调味被评价为较好;五彩面搭配怪味酱,呈酸甜麻辣咸鲜并带麻酱香。

汤采用开水白菜高汤,被评价为极鲜;面条为纯手工制作,质地非常细。整体味道很淡,几乎没有咸味,但突出了汤和食材本身的鲜味,被评价为中餐顶级的味道。

冻糕中虾膏占比较大,呈现出类似虾头黄的浓郁虾膏味;食材被说明包括基围虾和龙虾。

金汤入口呈现极鲜的味道和明显质感;视频将其与佛跳墙比较,并明确称这是评价最高的金汤。

鲍汁被评价为浓、香、鲜。鲍鱼口感与阿一鲍鱼相近,质地软烂,带有类似炖鸡胗或炖鸭的口感;腐乳风味被提及,入口后有明显的胶质感,且未使用盐。

白鳝切段、系花刀、焯水后烧制,咸味主要来自豆瓣而非精盐。鳗鱼鲜味明显,火候足,鱼皮有胶质感,鱼肉软、烂、肥,视频评价为好吃。