致美楼

根据视频中的个人体验整理：博主认为浇汁后鸡皮由酥脆变得软塌，失去了锅烧鸡应有的口感，整体与其菜名和预期做法不符。

根据视频中的个人体验整理：博主认为海参口感未达到软糯，蹄筋口感发脆、火候略欠；同时认为葱烧汁调味准确，但原料品质限制了成菜效果。

根据视频中的个人体验整理：博主认为豌豆黄口感过于结实、发硬，并认为整体表现不如仿膳。

根据视频中的个人体验整理：博主认为菜品缺少桂花香，虾的部分部位炸至变色，糖汁包裹后有粘牙感；同时认为其做法较为独特，但整体效果不理想。

根据视频中的个人体验整理：博主认为鲈鱼有较明显的土腥味，酱汁厚重且甜咸味较重，掩盖了鱼本身的鲜味。鱼的新鲜度和表皮酥脆度尚可，但整体色泽、酱汁和风味表现不佳。

博主认为鸭掌的异味处理较干净，芥末味足，酱汁有一定特点，但香油味不足，并建议增加少量香油。