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芥末鸭掌
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京菜
主要食材
鸭掌芥末香油
烹饪方式
凉拌
味型
辣香气突出鲜香
口感
有嚼劲弹
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：芥末鸭掌是传统中餐宴席中常见的冷菜，鸭掌配芥末调味具有稳定的传统菜式身份；本次总体评价较正面。
博主推荐程度
推荐博主认为鸭掌异味处理干净、芥末味足、酱汁有特点，只是缺少香油，并表示再加少量香油可“完胜全聚德”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为鸭掌的异味处理较干净，芥末味足，酱汁有一定特点，但香油味不足，并建议增加少量香油。
所在记录致美楼
视频时间3:01–3:02
价格依据暂缺