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蹄筋烧海参
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京菜
主要食材
海参蹄筋
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香浓郁香气突出
口感
软有嚼劲弹
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮突出食材
分类依据：以海参、蹄筋配葱烧汁烧制，属于传统中餐正式菜式，且海参具有较强宴席和高档食材属性；本次评价褒贬并存。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认为葱烧汁调味准确、味道不错，但海参不够软糯，蹄筋发脆且火候略欠，原料品质限制了成菜效果。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：博主认为海参口感未达到软糯，蹄筋口感发脆、火候略欠；同时认为葱烧汁调味准确，但原料品质限制了成菜效果。
所在记录致美楼
视频时间0:41–1:18
价格依据暂缺