孔干饭

采用挂薄糊后炸制的做法,口感酥脆;调味咸鲜香甜微酸,麻辣运用得当,提前入味并较好地去除了腥味,整体制作比较成功。

根据视频中的个人体验整理：前期处理不到位,腥味较重,整体味道不怎么样。

酸辣开胃,肚丝新鲜,豆芽爽脆,但粉丝品质一般;整体口味不错,只是价格略贵。

根据视频中的个人体验整理：鸡肉为普通小肉鸡,肉质偏粉,缺少Q弹感;卤制后的桂皮味过重,椒麻汁缺乏回味、底味不足,达不到招牌菜标准。

腊肉选得不错,烟熏香味足;但米饭的处理方式导致增香不足、口感偏干,不如广东煲仔饭润,作为主食尚可。