石沟大饭店

视频评价其咸香辣、没有腥味,腰花脆嫩,葱姜蒜和干料用量足,整体很下饭。

视频评价其猪肝切得很薄,直接下锅炒、吸味充分,口感嫩且入味,调味与腰花相近,整体很下饭。

视频评价其调味精准、咸鲜合适,主要突出姜和牛肉的香味;牛肉丝与仔姜丝粗细相近,带有仔姜的脆和香。

视频评价其鱼蛋、鱼鳔和鱼籽处理得干净,没有腥味;鱼籽吸味充分,嚼起来略有粘牙感,藿香和芹菜带来间歇性的微麻味。

视频将其做法比作辣子鸡,描述为排骨切小块腌制后油炸,呈辣椒的干香辣味而不是麻辣味,并对厨师的制作表示认可。

视频评价其鳝鱼口感特别好、有些Q弹,胶原蛋白丰富,口感有点像猪皮,并认为其选材很好;视频未确认其是否为野生鳝鱼。