自贡 · 石沟大饭店 · 具体分店待确认
香煎排骨
菜品价格¥45视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川自贡
主要食材
猪排骨辣椒盐味精
烹饪方式
腌／渍炸炒
味型
辣咸鲜香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
传统做法
分类依据：排骨腌制后炸制并拌炒干辣椒，属于大众餐桌常见的家常式肉菜；虽类比辣子鸡，但未显示明显重构创新。
博主推荐程度
推荐视频称其排骨腌制后油炸，呈辣椒的干香辣而非麻辣，并认可厨师制作水平。
这道菜怎么样
视频中提到视频将其做法比作辣子鸡，描述为排骨切小块腌制后油炸，呈辣椒的干香辣味而不是麻辣味，并对厨师的制作表示认可。
所在记录石沟大饭店
视频时间2:26–2:27
价格依据视频中提到