老吉堂

梅干菜经过油炸,虾入口酥脆香,火候掌握得好,酱汁浸入虾仁,甜咸味协调,评价为特别好吃。

红烧肉入口软烂,味道炖得透,仍保留适当口感。酱油和黄酒香明显,甜咸搭配协调,色泽漂亮,整体评价不错。

鱼烧得火候足,鱼肉软嫩。汤汁呈厚重的咸香味,并带有黄鱼烧过的鱼香味,说明汤汁经过熬制。年糕吸收汤汁充分,评价认为年糕比黄鱼更好吃,整体表现较好。

由于不是草头的季节,配菜换成了鸡毛菜。大肠口感软烂且有弹性,能吃到大肠本身的香味,甜咸调味较好,但中间略有不入味,整体不如在上海吃到的版本。

根据视频中的个人体验整理：狮子头颜色发灰、外形观感一般,火候不足,紧实度偏高,需要延长蒸制时间。肉的鲜香味和咸淡基本合适,但蟹粉给得较少。

蟹肉味浓香,石锅边的米饭带有焦脆口感。咸味不足,缺少盐味托底,拌饭整体偏淡;单吃蟹肉的味道较合适。