全聚德

酒香比较明显，味道还行，咸鲜中带酱香，但鸭心有一点老，存在火候问题。

根据视频中的个人体验整理：餐锅温度偏低，导致菜品放入后温度下降，香味、锅气和脆口没有体现，整体表现差点意思。

姜醋汁能够衬出鸡蛋和银鱼的鲜味，整体做得还可以；但油芡分离，油偏大，影响了成品表现。

根据视频中的个人体验整理：辣味足，但闻不到醋香；鱼片口感一般，没有抓浆带来的滑嫩感，整体过得去但不出彩。

芥末刺激感足，酸度调得好，整体开胃，适合作为饭前凉菜；鸭掌的脆度不是特别突出。

根据视频中的个人体验整理：烤鸭火候不足，皮下脂肪没有完全化掉，导致鸭子偏油，放凉后容易发腻。评价认为这不符合百年老店应有的水准，属于较低级的出品问题。