全聚德

酒香比较明显,味道还行,咸鲜中带酱香,但鸭心有一点老,存在火候问题。

根据视频中的个人体验整理：餐锅温度偏低,导致菜品放入后温度下降,香味、锅气和脆口没有体现,整体表现差点意思。

姜醋汁能够衬出鸡蛋和银鱼的鲜味,整体做得还可以;但油芡分离,油偏大,影响了成品表现。

根据视频中的个人体验整理：辣味足,但闻不到醋香;鱼片口感一般,没有抓浆带来的滑嫩感,整体过得去但不出彩。

芥末刺激感足,酸度调得好,整体开胃,适合作为饭前凉菜;鸭掌的脆度不是特别突出。

根据视频中的个人体验整理：烤鸭火候不足,皮下脂肪没有完全化掉,导致鸭子偏油,放凉后容易发腻。评价认为这不符合百年老店应有的水准,属于较低级的出品问题。