北京 · 全聚德 · 具体分店待确认
全聚德爆三样
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
鸭肝鸭肠鸭心鸭胗
烹饪方式
炒
味型
鲜香香气突出
口感
有嚼劲
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：“爆三样”是以多种内脏快速爆炒的稳定传统菜式，本次由鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗组成；问题主要在出餐温度和火候表现。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价指出锅是凉的，导致香味出不来，也没有爆炒应有的锅气和脆口，并认为78元的出品应该更好。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：餐锅温度偏低，导致菜品放入后温度下降，香味、锅气和脆口没有体现，整体表现差点意思。
所在记录全聚德
视频时间0:34–1:02
价格依据视频中提到