北京 · 全聚德 · 具体分店待确认
芥末鸭掌
菜品价格¥52视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京
主要食材
鸭掌芥末醋
烹饪方式
水煮凉拌
味型
辣酸咸鲜香气突出
口感
有嚼劲弹
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：鸭掌配芥末酸味汁的冷菜，具有稳定的传统凉菜身份，且在本次用餐中明确作为饭前开胃菜食用。
博主推荐程度
推荐评价认为调味可以，芥末够冲、酸度调得好，整体很开胃，适合饭前吃；不足是鸭掌不特别脆。
这道菜怎么样
视频中提到芥末刺激感足，酸度调得好，整体开胃，适合作为饭前凉菜；鸭掌的脆度不是特别突出。
所在记录全聚德
视频时间1:57–2:28
价格依据视频中提到