北京厨房

拼盘包含蜂蜜叉烧和脆皮烧肉。蜂蜜叉烧甜味较清爽，带脆皮，肉质嫩；脆皮烧肉外皮非常酥脆，肉质柔软，整体制作出色，叉烧表现可与广州炳记相提并论。

口味不错，外皮非常脆，口感类似烧腊的脆皮；与主持人偏好的其他乳鸽相比略有差异，但用于商务宴请仍属可以接受的表现。

鸡皮爽脆，肉质嫩，皮肉之间的胶质感较好；但火候略过，骨髓没有达到应有的微红状态，如果火候更轻，肉质表现会更好。

鸡肉处理较好，带有焦痕和咸鲜风味；黑松露香气较淡，但黑松露粉增强了整体香味。黑松露后放以释放香气的做法得到认可，成品整体表现不错。

牛肉非常嫩，河粉疑为自制，弹性和延展性突出，不硬；牛肉表面有适度焦痕，增加香气，同时保持嫩度，火候控制出色。

博主认为，籼米适合制作煲仔饭，与酱汁和油脂拌在一起后能带来不错的风味。不过，这份煲仔饭似乎主要只有腊肠，酱汁偏淡，整体用料也略显单一；在价格方面则稍显偏高。

根据视频中的个人体验整理：酥皮非常酥，水果用料较多，卡仕达酱甜度较低，整体甜度不足。分层食用时容易掉落酥皮碎屑，食用不便，后续评价明确指出其没有充分考虑顾客的食用体验。