北京厨房

拼盘包含蜂蜜叉烧和脆皮烧肉。蜂蜜叉烧甜味较清爽,带脆皮,肉质嫩;脆皮烧肉外皮非常酥脆,肉质柔软,整体制作出色,叉烧表现可与广州炳记相提并论。

口味不错,外皮非常脆,口感类似烧腊的脆皮;与主持人偏好的其他乳鸽相比略有差异,但用于商务宴请仍属可以接受的表现。

鸡皮爽脆,肉质嫩,皮肉之间的胶质感较好;但火候略过,骨髓没有达到应有的微红状态,如果火候更轻,肉质表现会更好。

鸡肉处理较好,带有焦痕和咸鲜风味;黑松露香气较淡,但黑松露粉增强了整体香味。黑松露后放以释放香气的做法得到认可,成品整体表现不错。

牛肉非常嫩,河粉疑为自制,弹性和延展性突出,不硬;牛肉表面有适度焦痕,增加香气,同时保持嫩度,火候控制出色。

博主认为,籼米适合制作煲仔饭,与酱汁和油脂拌在一起后能带来不错的风味。不过,这份煲仔饭似乎主要只有腊肠,酱汁偏淡,整体用料也略显单一;在价格方面则稍显偏高。

根据视频中的个人体验整理：酥皮非常酥,水果用料较多,卡仕达酱甜度较低,整体甜度不足。分层食用时容易掉落酥皮碎屑,食用不便,后续评价明确指出其没有充分考虑顾客的食用体验。