富春居

这道菜包含萝卜、黄瓜、蘑菇和木耳。萝卜和黄瓜带有小酸甜及轻微泡椒或泡菜风味,黄瓜搭配日本梅子酱;视频中还明确认为黄瓜的口感和味道不如普通黄瓜加调味料。

莲藕中填有糯米,品尝者认为口感和味道有些像粽子。

虾肉被评价为脆嫩弹,咸鲜口,品质较好;但菜名所称的龙井茶味很弱,视频中明确表示基本吃不出茶味。

牛肉及牛肋条的品质被评价为较好、肉味香,菜中还包含牛蹄筋;咖喱风味被认为接近日式咖喱块,整体偏辣且层次较简单。

乳鸽被评价为皮脆肉嫩、味道好,没有明显腥味,咸淡合适;视频结尾还明确表示乳鸽是当天最喜欢的菜之一。

沙姜走地鸡的鸡腿肉被评价为很嫩;视频同时围绕其嫩度是否与上浆挂糊或其他加工技术有关进行了讨论,但未作出确定判断。

虾滑鲜味明显,但虾肉颗粒没有打得特别紧实,入口后容易散开;笋衣被认为类似笋干。龙虾汤的鲜味和龙虾风味较明显。