金春禧

菜品汤汁较多,与北京版本不同。整体味道偏淡,香菜梗的香气明显,汤底咸鲜微辣(胡椒粉),空口吃味道显得单薄。

做法独特,虾去头去脚,腹部开刀,油炸后蓬松。口味类似拔丝或油焖虾。糖醋汁熬到快拔丝的状态,并加入了红色素增色,味道不错。

鱼肉口感嫩且有弹性,外层挂糊炸得酥脆(即使放了一会儿)。糖醋口味偏重,特色在于酱汁中加入了花椒、蒜等,有轻微的麻舌尖感,能有效掩盖鱼的土腥味,做法很好,味道好吃。

做法类似风味茄子,里脊切小片,裹较厚的糊油炸后,用少量糖醋汁翻炒。味道与锅包肉相似,但炸得不如锅包肉硬和酥脆,口感偏软,整体好吃。

博主要求饺子馅不放韭菜,店家询问后改放芹菜,实际饺子馅为芹菜馅。与鲅鱼水饺馅料相同,仅饺子皮不同(黑色,含墨鱼汁和竹炭粉)。价格贵一半,但墨鱼汁成本高。

与墨鱼水饺馅料相同(已改为芹菜馅),仅饺子皮不同(白色普通面皮)。博主认为饺子很好吃。