玉芝兰

根据视频中的个人体验整理：龙虾仔低温慢煮后口感不佳,不如基围虾;与怪味汁搭配显得生硬。五彩面和怪味汁呈现出麻辣酸甜香的复合味型。

凉菜整体食材较新鲜,风味由淡到浓再到香和小酸辣。松花蛋较透亮但仍有相关气味方面的讨论;其中泡椒凤爪火候恰到好处,酸辣甜调味舒适、开胃,表现受到肯定。

根据视频中的个人体验整理：汤色清澈见底、色泽如茶,但缺乏高级清汤应有的清鲜回甘,松茸和羊肚菌的鲜味与菌香没有体现,回口发酸,未达到对该价位的预期。

牛肝菌香味浓郁,花胶口感粘滑、挂口且有质感,结合鸡汤后回味香浓,整体表现舒适而有水平。

鲍鱼软硬程度合适,涨发时间到位,汤汁本身熬制较好。加入茅台酒的处理被认为不合理,未能去除异味,反而带来闷味。

根据视频中的个人体验整理：酸辣粉使用清鸡汤,粉条选择和酸辣复合调味表现较好,饮用感受舒适。但海参口感软塌,既没有活海参的脆感,也没有干参的软糯回味,未发挥应有作用。

鳗鱼来自福建,新鲜度和口感没有问题。改良做法使豆瓣酱味偏淡,不如传统豆瓣鲜鱼浓郁;整体中规中矩,不难吃。