成都 · 玉芝兰 · 具体分店待确认
豆瓣鳗鱼
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川福建
主要食材
鳗鱼豆瓣酱醋糖葱花
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香辣酸甜香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：字幕明确称豆瓣烧鲜鱼是典型川菜，并详细对照传统豆瓣鲜鱼的豆瓣酱、醋、糖和葱花做法；本菜以福建鳗鱼替代鲜鱼，仍保留传统豆瓣鱼的核心身份。
博主推荐程度
评价有好有坏评价认为福建鳗鱼新鲜、口感没有问题，但改良后豆瓣酱味偏淡，不如传统豆瓣鲜鱼浓郁，整体中规中矩、不难吃。
这道菜怎么样
视频中提到鳗鱼来自福建，新鲜度和口感没有问题。改良做法使豆瓣酱味偏淡，不如传统豆瓣鲜鱼浓郁；整体中规中矩，不难吃。
所在记录玉芝兰
视频时间4:23–5:08
价格依据暂缺