淮扬府

虾仁新鲜,口感带脆,味道鲜美并带有绍酒香;但盘边可见浮油,油略大。整体卖相、味道和口感表现突出。

肉块够酥但不是特别软烂,猪皮软糯,肥肉仍有一点嚼劲,火候和口感符合评价者偏好,并带有绍酒香。

扬州炒饭食材丰富,米粒保有恰到好处的身骨,口感与香气都得到高度肯定;博主认为这是自己这些年吃过的最精彩的扬州炒饭之一。

肴肉为压制成型,咸口但不甜,肉香较浓;单吃可能偏腻,搭配镇江醋和姜丝后,咸淡与口感更合适。整体评价为可以接受。

糟香明显,咸淡合适,回味微甜,整体风格受到肯定;其中河虾入味充分,毛豆入味略不足,带鱼略硬。

狮子头细切粗斩,入口后容易散开,口感被评价为目前吃过的狮子头中最好之一;但汤中加入白菜,白菜味影响了评价者对传统纯肉汤风格的偏好。