三沅老店

熏兔先卤后熏，药料味控制得当，压住了腥味但保留了兔肉香；传统熏制和香油封味带来紧实Q弹的口感，视频评价其手艺突出。

丸子带有明显的五香料和肉香，火候到位，口感Q弹，咸淡合适，河北香油增强了整体香味。

肘子肥瘦相间，软烂但不失形，带有微甜味，调味渗透充分；先炸后蒸再浇汁的做法使香料和酱油味层层融合。

采用挂糊后油炸、再炖制的做法，较好地压住了鱼塘鲤鱼的土腥味，外层面糊吸收汤汁后越嚼越香，价格也被评价为实惠。

根据视频中的个人体验整理：牛肉虽然炖得较软，但同时口感发柴，回口缺少香味并带有疑似冻品的异味；豆干也没有明显卤水香味，整体制作存在问题。